Was schmeckt festlicher als ein Muffin? Du denkst jetzt vielleicht: zum Frühstück? Ja, zum Frühstück! Kein Muffin mit Schokolade, sondern einer mit Haferflocken, Zimt, Apfel und Nüssen. Einfach herrlich! Die Zubereitung dauert etwas länger als bei den anderen Rezepten, dafür kann man die Muffins schon am Vorabend backen. So kann man am Morgen besonders lang im Bett liegen bleiben!
Die folgenden Zutaten genügen für 6 bis 8 Muffins: 125 gr. Haferflocken, 1 Banane, 3 Äpfel, 2 Eier, 150 ml Milch, 2 Kaffeelöffel Zimt, Mandeln und Walnüsse.
1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Äpfel in Stücke schneiden und die Nüsse grob zerhacken.
3. Milch, Haferflocken, Banane, Eier, Zimt und 1/3 der Apfelstücke im Mixer pürieren.
4. Die Nüsse und die restlichen Apfelstücke zur Masse hinzufügen.
5. Die Mischung in die Muffinförmchen verteilen.
6. 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Welches ist dein Lieblingsfrühstück?